練馬駅北口にある、味噌らーめん専門店「麺や 碧大将」をご紹介します！
※2024年6月号掲載当時のものです。内容が変更になっている場合があります。
出汁香る唯一無二の味噌ラーメン
2023年9月、練馬駅北口にオープンした「麺や 碧大将（あおたいしょう）」。ラーメン業界で長年経験を積んできた店主の青木さんが、それまでのスキルや知識を全て注ぎ、開発した味噌ラーメンの専門店です。
「また食べたい！」と思ってもらえる味を目指して何度も試作を重ね、ようやく納得のいくオリジナルレシピが完成したと聞き、期待感爆上がり！
青木さんの座右の銘は、「報恩謝徳」（恩義に報いて感謝すること）、「謙虚にして驕（おご）らず」の２つとのこと。その気持ちを忘れず、お客様の声を何よりも大切にして改善に生かしていると言います。
壁いっぱいに貼られているのは、ラーメンや丼物などのメニュー写真。それぞれに手書きの文字で説明やおすすめトッピングなどが添えられていて、温もりを感じます。
さっそく1番人気の「碧大将みそ」をいただきました。どーんと鎮座する特大チャーシューはとっても柔らかく、あっという間にペロリ。鰹出汁が香り立つスープは、クリーミーな白湯と出汁を合わせ、北海道産の赤味噌で仕上げたもの。旨みが凝縮されて濃厚なのに脂っぽくなく、喉越しのよいモチモチのちぢれ麺がよく絡む！ たっぷりの削り節が和の風味を引き立たせています。
“カロリー”の文字が頭をよぎる間もなく（笑）、スープまで 一 気に飲み干してしまいました。
そのほか、ニラみそ、カレーみそ、辛みそなどさまざまなバリエーションのラーメンがあり、丼物や夜の晩酌セットも気になる…。これは１回では終われない（笑）。また食べに行かなくちゃ！
■麺や 碧大将
住所：練馬区練馬1-23-4
電話：03-5946-6860
営業時間：
火〜土 11:00〜14:30 （L.O. 14:00）/17:00〜21:30（L.O. 20:50）
日・祝 11:30〜15:00 （L.O. 14:30）/17:00〜20:00（L.O. 19:45）
月曜定休
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